Tag: 長田和也

日本の伝統的な紙の道を調べる

日本の伝統的な紙の道を調べる

  日本での1月上旬は、休息と居心地の良い滞在のための時間です。気温が下がる中、人々はこたつの下でダイビングをしたり、温泉を訪ねたり、暖かい鍋に浸かったりするだけです。 しかし、約200世帯にとって、それは容赦のない寒さの中で厳しい手作業をする時です。全国各地で、和紙製造業者はピーク生産期に入っています。ほとんどの人は、今月から来月にかけて可能な限り多くのものを作り、最高の強度、耐久性、そして輝きの和紙だと彼らが信じているものを提供することを目指します。 職人が言うのは歴史によって証明される習慣です。昔、和紙は単なる冬の活動であり、生産された高品質の素材は何千年もの間生き残ってきました。 答えは科学にあります。河川や小川を流れる堅い水は、和紙の製造に最も一般的に使用されているコゾ(桑)繊維からのアルカリや不純物の除去を助けます。その一方で、気温が低いと繊維が収縮し、紙のシャープな質感が得られます。それらはまた、細菌を抑制しながら構成材料のより容易な貯蔵を容易にし、それによってコゾ繊維の分解を防止する。 和紙作りは自然に依存しているので、それは同様に深く精神的です。 57歳の四代目の和紙職人、長田和也は、和紙を「自然からの神聖な祝福」と表現しています。近くの岡本大滝神社で紙の女神を訪問した後にのみ。 和紙は長い間この地域の主要産業であったので、敬意を払うことは重要です。市を構成する5つの村の約70の世帯または小さな工場は、6世紀からの和紙作りの文化の一部として、和紙関連の仕事に500人を雇用しています。だから越前は和紙の代名詞でもあり、通常和紙の里、または伝統的な日本素材の故郷とも呼ばれています。 それでも、この要塞でさえ、職人がそれを収益性を保ち、変化する消費者のニーズに適応するのに苦労しているので、和紙の生産は減少しています。 それは日本中で見られる問題です。全国に200の和紙製造世帯があると推定されていますが、50年前にはその10倍の数がありました。 桑の樹皮は、和紙を作る過程で剥がれます。 では、急速に変化する日本において、和紙はどのように生き残ることができるのでしょうか。 Osadaの会社、Osada PaperMill Co.、Ltd.は、サクセスストーリーの一例です。 1920年代からスペシャリストのフズマ(紙の扉)メーカーであったビジネスでは、日本ではそのような内装が施されている近代的な住宅が少ないため需要が落ち込みました。それで、20年前、彼は同じ技術を使ってランプシェードとアートのための新しい論文を作り始めました。さらに、彼は卸売業者だけでなく、新しいWebサイトやイベントでの展示会を通じて、顧客に直接販売しました。 ...

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2014年、日本は、世界的に有名なジム・マレーが「ワールド・ウイスキー・オブ・ザ・イヤー」を選んだとき、世界を驚かせました。 100 「信じられないほどの天才」と彼は書いた。 "現時点ではスコッチがどこにも近づくことができないシングルモルト。" それ以来、日本は独立したウイスキーシーンの最愛の人であるニッカ、サントリー、キリン、秩父のような住宅に賞賛を集めてウイスキーの世界を席巻しました。しかし、ウイスキーを持っているすべての才能のために、日本人はまだ別の西洋の飲み物を習得していません:クラフトビール。 ニセコを拠点とするBar Gyu +と夫の渡辺久の共同所有者であるIoanna Morelliは、次のように述べています。 「日本は夏の間は暑い国であり、朝日やキリンのような主要なプレーヤーは本当に人気がある「スーパーコールド」または「サブ0」ピルスナーを持っています。」 ここ数年で、一握りの日本の工芸品醸造所が全国各地にオープンし、成功の度合いはさまざまです。 「良いビール醸造所は本当に素晴らしい」とビールとワインバーのオーナー、オーストラリアのミックニッポン氏はニセコでも言った。 「悪い人はただひどいのです」 問題の一部は日本の自家製の醸造文化の欠如から生じています。アラバマ州とミシシッピ州は2013年まで合法化していませんでしたが、大多数の州では、自家醸造は1978年に合法化されました。免責 この法律は、さまざまな種類の酵母を専門とするホップファーム、モルトハウス、および実験室に対する需要を生み出し、また、いつの日かは活況を呈している産業を支える強力な知識基盤を生み出しました。それとは対照的に、日本では、1%を超える自家製ビールは違法です。地元の人々は、彼らが大声で宣伝しない限り誰も気にしないと言いますが、合法的な赤字は自家製の醸造コミュニティが小さいままでいることを保証します。 今日、日本の自家醸造業界は主に外国で技術を学び、自分たちの機器を日本に持ち込む外国人によって運営されています。彼らが去るとき、彼らはしばしば他の元パットまたは地元の人々に彼らの機器を売る。 クラフトビールバーMikkeller TokyoのオーナーであるHamilton Shieldsは、ニセコのMick's Placeで夏を過ごしました。...

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